香酥菠萝包回味不尽的传统味道(图)|香酥|黄油|菠萝包

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2018-09-13

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  1987年10月,日本宣布以美国的F-16C/D战机为基础研发FS-X(即后来的F-2战机),该决定在美国国内也引发争议,有人指责美方向日本转让太多先进技术。

  菠萝包制作过程,我个人认为最重要的是菠萝皮的拿捏,  菠萝皮制作时,加入高粉后一定不要拌出筋度了,  酥酥口感的菠萝皮绝对是经典之处。   表面的方块割痕,无论是单纯的十字纹或是菱形纹都很漂亮,随自己开心就好。   喜欢在菠萝面包中直接夹馅儿的也十分推荐,  奶酥馅,红豆馅,芋泥馅,肉松馅,叉烧肉馅。

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。 。 无论是甜的咸的都很适合。

  七月啦~超炎热的季节马上要袭来,  吹吹空调,喝杯冰饮,再来个冰火奶香味十足的菠萝油包  过暑假,放松享乐模式全面启动!  准备材料  面团材料:高筋面粉500g,砂糖110g,盐5g,奶粉20g,即发酵母5g,全蛋1个,鲜奶100g,清水150g,无盐黄油50g。

  菠萝皮材料:无盐黄油200g,糖粉200g,全蛋2个,奶粉20g,高筋面粉340-400g。   制作过程  1、面团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+清水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母。 全部放入搅拌缸中后,搅拌成光滑面团后,再加入黄油,继续搅拌,直至面团有光泽并有良好延展度。

  2、面团放置常温处加盖发酵,约30分钟后翻1次面,后继续发酵约20-30分钟。

  3、发酵完成后排气,将面团轻轻拉成面片状。   4、分割成每个约60g的小面团,加盖继续发酵约30分钟。

  5、等待时间制作菠萝皮,自然软化的黄油+糖粉混和,用电动打蛋器打发至浅色,后拌入奶粉拌匀,再将打散的蛋液分3次加入黄油拌匀至完全吸收,不可有油水分离状态。   6、作法5中分次加入高筋面粉,混和过程不要搓揉,翻压方式拌匀不要出筋度,光滑不黏手后,分成每个约30g的圆球状。

  7、面团发酵完成后,取一个菠萝皮,将面团压在菠萝皮上,手掌托起顺势将菠萝皮包覆面团,包裹至3/4面团即可。

  8、包好后底部朝下,菠萝皮朝上,用割刀板压出方块花纹,后加盖进行最后发酵约70-90分钟,面团膨胀至倍大。   9、预热烤箱上火195度c/下火150度c,面团入烤箱中烤焙约10分钟后,温度调整至上火150度c/下火150度c。   10、烤焙完毕后,趁热夹入冷冻黄油片,开始食用。

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